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        【批發驢肉】驢肉食用部分

          驢肉食用部分

          吃驢分部位
          驢的不同部位有不同的吃法,比如驢腩肉較鮮滑,用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味,就拿來紅燜;較經典的莫過于XO醬爆驢腸。
          驢肉新鮮自然怎么做都好,但膻味不易去除,特別是白切做法,沒有其他的配料,驢肉的膻味很容易散發出來,影響整個菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鮮的驢肉取來,我們那天試吃的是較彈牙的驢蹍肉,用藥材泡過,再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟,再放入冰箱急凍,俗稱“過冰”,熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來,可以見到片片都是飽滿的,保持二分皮八分肉,咬下去,驢皮彈牙、綿滑,驢肉鮮嫩,如果蘸點醬油或者芥辣油,*是風味。
          紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨,用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液濃郁,肉感結實,先煮熟再用材料火文十幾分鐘。特別是腐竹,里面滲透了驢骨的香味,十分好吃。驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒,加入香噴噴的XO醬炒,每條驢腸都軟而不韌。


          山東儒成食品有限公司專注于批發鵝腸,批發驢肉,批發兔頭,批發大鵝,批發白條鵝,批發東北鵝腸等, 歡迎致電 13518659098

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